窖藏要选地势高、干燥、土质坚实、背风向阳的地方建窖。若是旧窖，要先晾窖7~8天降低窖内温度，入窖前2天，把窖打扫干净，最好把窖壁、窖底的旧土刮掉3~5厘米厚，用灭菌王消毒地面和墙壁。贮藏时要注意不能装得太满，以装到窖内容积的1/2为宜，最多不超过2/3，并注意窖口的启闭。窖藏马铃薯易在薯堆表面出汗，可在严寒季节于薯堆表面堆放草苫。

1. 温度管理



2. 湿度管理

在马铃薯块茎的贮藏期间，保持窖内适宜的湿度，可以减少自然损耗和有利于块茎保持新鲜度。因此，当贮藏温度在1~3℃时，湿度最好控制在95%以上，在此湿度范围内，块茎失水不多不会造成萎蔫，同时也不会因湿度过大而造成块茎的腐烂。

3. 空间管理

马铃薯块茎的贮藏窖内，必须保持有流通的清洁空气，以减少窖内的二氧化碳。如果通风不良，窖内积聚太多的二氧化碳，会妨碍块茎的正常呼吸。种薯长期贮藏在二氧化碳较多的窖内，就会增加田间的缺株率，和长时期植株发育不良，结果导致产量下降。通风又可以调节贮藏窖内的温度和湿度，把外面清洁而新鲜的空气通入窖内，而把同体积的二氧化碳等排出窖内。

4. 定期消毒

入窖后用灭菌王或高锰酸钾消毒杀菌，每月一次，防止块茎腐烂和病害的蔓延。另外薯块贮藏期，老鼠的为害不容忽视。